Pastel de limón

     El limón es una fuente de vitamia c que ahora en este tiempo nos hace mucha falta para prevenir los resfriados. También es época de citricos y además vivimos en un pais que hay muchisima producción. O sea, que os aconsejo que probeis de hacerlo porque es muy sencillo y refrescante y suele gustar mucho. Además despues de una comida copiosa te ayuda a digerir.

              
                Ingredientes

• Un paquete de soletillas
• Un bote de leche Ideal
• La misma cantidad de leche condensada
• El zumo de 5 ó 6 limones
• 1 limón
• Un par de cucharadas de azucar
• La misma cantidad de agua

     
          Preparación

   Forramos un molde de plum cake con papel film. En un bol ponemos la leche Ideal, condensada y el zumo de los limones, en ese momento parece que se corta la leche pero solo es momentaneo, con un batidor de mano lo batimos hasta que ligue y se forma una crema ( riquisima por cierto).
   Vamos a poner un poquito de esta crema en el fondo del molde, seguidamente ponemos las soletillas y vamos haciendo capas, otra vez crema y después soletillas hasta terminar el molde. Lo tapamos con papel film y lo dejamos un el refrigerador como minimo 24h.
   Media hora antesde desmoldar se pone en el congelador para desmoldar mejor y no se nos desmonte.
   En una sarten ponemos el azucar y el agua, cuando empiece a hervir se corta el limón a rodajas finas y se hecha dentro, se deja a fuego lento 2' ó 3 '. Lo desmoldamos y decoramos con las rodajas de limón caramelizadas.