jueves, 20 de diciembre de 2012

"Coleslaw" ó ensalada de col

  Hace poco , mirando en internet , encontré esa receta de ensalada de col , y como a mi me encanta la col quise probarla , Madre mia!!! que ricura , me recordó a una ensalada que comia cuando era muy joven en un restaurante holandes al cuál iba casi todos los fines de semana con mi pandilla .




                  Ingredientes
  • 1/2 col lisa cortada a juliana muy fina
  • 1 ó 2 zanahorias ralladas (según tamaño)
  • 1 ó 2 tallos de apio blancos del centro
  • 1/2 ó 1 cebolleta(según tamaño)
  • 3 cdas soperas colmadas de mayonesa
  • 1 cda de mostaza
  • 1/2 zumo de limón
  • 2 ó 3 cdas de vinagre de manzana
  • 1 cda de azúcar
  • sal y pimienta al gusto
                 Preparación
  Cortamos la col por la mitad y le sacamos el tallo duro , la lavamos y la secamos bién , la cortamos en juliana con un buén cuchillo afilado y bién fina , rallamos la zanahoria , cortamos los tallos de apio muy pequeños y picamos la cebolla como nos guste , yo la corté juliana muy fina y después la partí en tres trozos , reservamos . En un bol mezclamos la mayonesa , la mostaza , el zumo de limón , el vinagre , el azúcar , la sal y la pimienta y mezclamos energicamente hasta que quede una salsa homogénea , lo mezclamos todo y dejamos en la nevera un par de horas antes de comer pués tiene que estar reposada .

miércoles, 19 de diciembre de 2012

Tarta "Ferrero Rocher"

  Hoy dia 18 es el cumpleaños de mi sobrina y que mejor , que celebrarlo con esa maravillosa tarta , o sea que no me lo pensé dos veces y a por ella.
  Tengo que agradecerle a Loli de "cosasdeloli" por esta magnífica receta.



                          Ingredientes
  • 1/2 L. de crema de leche
  • 50 gr de chocolate 
  • 100 gr de leche
  • 250 gr de nutela
  • 6 hojas de gelatina
  • 2 claras de huevo
  • 50 gr de avellanas picadas
  • 1 caja de ferrero rocher de 16 unidades
  • 5 ó 6 soletillas
  • colorante dorado en spray
                  Para la  cobertura
  •  100 gr de crema de leche
  • 30 gr de mantequilla
  • 100 gr de chocolate
  • 1 hoja de gelatina
  • 50 gr de avellanas picadas
                Preparación
  Necesitamos dos boles de 20 cm. cada uno y los forramos de papel film , montamos la nata y las claras a punto de nieve y ponemos a hidratar la gelatina y reservamos . En un cazo ponemos la leche , el chocolate , la nutela a hervir hasta su total disolución e integramos la gelatina y dejamos templar. Mezclamos las avellanas , la nata montada y las claras a punto de nieve con la crema de chocolate que hemos templado y echamos los ferrero rocher dentro , rellenamos los boles y a un bol lo cubro con las soletillas , para darle una textura de tarta . Lo ponemos en el congelador hasta que esté duro , como mínimo un par de horas , entonces volcamos las semiesferas una encima de la otra y vamos pegando las avellanas picadas que tenemos para la cobertura , a parte , ponemos un cazo con la crema de leche a hervir  , la mantequilla, el chocolate, hasta su total integración , ponemos la gelatina a remojar y mezclamos , dejamos templar y cubrimos la tarta . Dejamos enfriar y pintamos con el spray dorado , hacemos la capsula de papel y listo para comer.

martes, 27 de noviembre de 2012

Tartar de salmón

   No se, si a tí , pero a mi me gusta el salmón en todas sus variedades . El tartar de salmón es una manera diferente de comer el pescado , además de original , todavia exótica y por supuesto deliciosa .



                 Ingredientes
  • 1/2 salmón pequeño límpio de piel y espinas
  • 150 gr de salmón ahumado
  • 6 ó 7 pepinillos en vinagre pequeños ó 2 grandes
  • 2 cdas de alcaparras
  • 1/2 cebolleta
  • 4 cdas soperas de soja
  • 2 cdasde vinagre
  • 1 cda de mostaza
  • 2 cdas de salsa Perrins
  • 2 cdas de HP
  • 1 cda de rábano picante (opcional)
  • 3 cdas de aceite de oliva
  •  zumo de 1 limón
  • 1 cda de tabasco
  • sal
  • pimienta
            Preparación
    Dos dias antes congelamos el salmón , lo dejamos descongelar durante 24 h en la nevera y lo cortamos  en trocitos pequeños , bién picado junto con las lonchas de salmón ahumado , reservamos en frio . En un bol ponemos la soja , el vinagre , la mostaza , la salsa Perrins , la salsa HP , la cda de rábano picante , el aceite de oliva , el tabasco y el zumo de limón , mezclamos con unas varillas y una vez esté todo integrado se le añade la cebolla , los pepinillos y las alcaparras bién picadito , salpimentamos y lo dejamos reposar 30' en la nevera . Sacamos el salmón y la mezcla de la nevera y lo juntamos , dejamos reposar un par de horas en frio . Servir con tostaditas y mantequilla .

lunes, 26 de noviembre de 2012

Garbanzos con alcachofas y bacalao

  Si hay algún guiso que me gusta por encima de todos es el de garbanzos con bacalao , mi madre lo solia hacer mucho cuando empezaba a hacer frio , pero sinceramente , nunca he conseguido que me quedara tán rico como a ella .
 Con esta receta quiero participar en la campaña de recogida de alimentos de Catalunya .


 Un plato caliente, ligero y nutritivo



                Ingredientes
  • 500 gr de garbanzos
  • 200 gr de bacalao desmigado
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1/2 vaso de sofrito
  • 4 alcachofas
  • 1 L de caldo ( de ave ó verduras )
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • pimentón picante ó dulce según el gusto
  • 1 huevo duro por persona
             Preparación

    Ponemos en remojo los garbanzos el dia anterior , a la mañana siguiente escurrimos y ponemos la olla expres con abundante água a hervir con sal, cuando está hirviendo echamos los garbanzos , tapamos y contamos 20' desde que empiece a salir el vapor . Por otro lado ponemos la cazuela con aceite , echamos los ajos picados , la cebolla y pochamos , añadimos el sofrito , 1 cta de pimentón y dejamos cocer 10' más , añadimos las alcachofas que previamente habremos limpiado , quitándole las hojas exteriores duras y cortando aproximadamente las puntas hasta la mitad , luego las cortamos a gajos , salpimrntamos y removemos , dejamos 5' más y añadimos los garbanzos cocidos ( si queremos ahorrarnos el trabajo de hervirlos los compramos cocidos ó en lata ) y por último cubrimos con el caldo , añadimos el bacalao desmigado y desalado , los huevos cocidos y dejamos cocer 15' más a fuego lento , hay quién le pone el huevo picado por encima .
         

domingo, 11 de noviembre de 2012

"Farçellets" de col

 La palabra "Farçell" en catalán quiere decir pañuelo de fardo, y este plato no deja de ser unos fardos con hojas de col rellenos de carne .


                      Ingredientes
  • Hojas de col
  • carne picada ( unos 300 gr, según la cantidad que hagamos) mezclada mitad y mitad
  • 2 cdas soperas colmadas de pan rallado
  • 1/4 de vaso de leche
  • 1 ajo picado
  • perejil picado
  • 1 huevo 
  • harina
  • sal
  • pimienta
                    Para la salsa
  • 1 cebolla 
  • 3 ajos picados
  • 1/2 vaso de salsa de tomate
  • 1/2 vaso de coñac
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1/2 L. de caldo
                       Preparación
    Deshojamos la col con cuidado de que no se nos rompan las hojas , ponemos un cazo grande y ancho con agua a hervir y echamos la col unos 10' , hasta que esté manejable , una vez pasado el tiempo las sacamos y ponemos a escurrir y las ponemos en un paño ó papel de cocina y reservamos . Por otra parte ponemos la carne en un bol , salpimentamos , echamos el pan rallado , el huevo ,  la leche , el ajo picado , el perejil picado y amasamos hasta que esté todo homogéneo , entonces vamos extendiendo las hojas de col , vamos  haciendo porciones con la carne y las ponemos encima de cada hoja y cerramos como si fuera un sobre , lo pasamos por harina y reservamos en un cazo que nos quepan todos los "farçells" unos al lado de otros , no debemos amontonarlos . En una sartén ponemos aceite , echamos los ajos y doramos , echamos la cebolla y la pochamos , echamos la salsa de tomate y vamos sofriendo todo , por último el coñac y el vino blanco , dejamos que se evapore y en este momento a quién no le guste encontrarse tropezones tiene que triturar la salsa con el minipimer , yo lo dejé tál cuál porqué me gusta más , se vuelca encima de los "farçells" y se le añade el caldo , dejamos cocer unos 20' , más ó menos , todo junto con cuidado de que no se nos peguen .


jueves, 1 de noviembre de 2012

Guacamole

  El guacamole es un plato típico de Mejico y se elabora a partir de un aguacate al cual se le añaden una serie de cosas. Está delicioso y es muy refrescante y nutritivo es rico en grasa vegetal que aporta beneficios al organismo y en vitaminas E A, B1, B2, B3, ácidos grasos, proteinas y minerales.




                Ingredientes
  • 2 aguacates
  • 1/2 cebolla tierna
  • 1 tomate maduro
  • chile verde ( yo he puesto una cdta de tabasco verde )
  • sal
  • zumo de limón
                Preparación
  El guacamole es muy fácil de preparar , solo debemos rallar el tomate , picar la cebolleta muy finamente y agregar la pulpa de los aguacates ( sobre todo que sean muy maduros ) y aplastarlo con un tenedor , añadir una cdta  de tabasco verde , sal y una cda sopera de zumo de limón . Se deja reposar en la nevera unas horas . Se sirve con tostaditas .


martes, 30 de octubre de 2012

Ceviche de merluza y gambas

  El cebiche o ceviche es un plato originario del litoral del océano Pacifico latinoamericano , hay dos tipos de cebiche , el que incluye tomate y el que se hace sin tomate , hoy he preparado sin tomate , la receta consta de pescado macerado con zumo de limón o lima macerado junto con vegetales y aji picante .





                 Ingredientes
  • 1/2 kg de filetes de merluza (puede ser congelada)
  • 150 gr de gambas peladas congeladas
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde italiano (de los estrechos )
  • 1 cebolla dulce
  • 1 aji picante (guindilla)
  • olivas rellenas ( opcional )
  • cilantro ( yo le pongo perejil porque no me gusta el cilantro )
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta al gusto
  • zumo de limón ó lima para cubrir la preparación ( unos 8 limones más ó menos, según tamaño )
            Preparación
    Si los filetes de merluza son frescos, primero que nada hay que congelarlos 48 h. para prevenir el anisakis . Cuando vayamos a prepararlo dejamos descongelar el pescado y las gambas , si las gambas son pequeñas podemos ponerlas enteras sinó las partimos por la mitad o en cuatro trozos , cortamos los filetes de merluza a cuadritos pequeños y reservamos en un bol , picamos los pimientos , la cebolla , el aji picante y lo mezclamos en el bol con el pescado y las gambas y por último hacemos el zumo de limón y cubrimos todo el pescado y hortalizas . Dejamos macerar como mínimo unas ocho horas , yo lo hago de un dia para otro . A la hora de servir le ponemos el cilantro ó perejil picado y le echamos olivas rellenas troceadas , regamos con aceite de oliva y salpimentamos al gusto .
          

domingo, 14 de octubre de 2012

Pollo al horno con piquillos y champiñones

  Ultimamente estoy que sí, que no, que sí , que no empiezo la dieta.... pero esta es una receta "light", un riquísimo pollo al horno muy fácil y sabroso que tardamos cinco minutos prepararlo y el resto lo hace el horno . O séa que esta receta sí , que sí .


       Ingredientes
  • 1 pollo a cuartos
  • 1 bandeja de champiñones
  • 1 lata de pimientos del piquillo
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria rallada
  • tomates cherry
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • orégano
           Preparación
    Ponemos el pollo limpio de piel y grasa en la bandeja , añadimos los ajos picados , la cebolla a rodajas , el pimiento verde cortadito a tiras , la zanahoria rallada , los champiñones laminados , los pimientos del piquillo cortados a tiras y por último los tomatitos cherry, rociamos con aceite de oliva ,salpimentamos ,echamos el orégano , tapamos con papel aluminio y al horno precalentado a 170º durante 30' , lo destapamos y dejamos dorar unos 15' más .



domingo, 7 de octubre de 2012

Lentejas con sépia

    A mi las lentejas me gustan de todas las maneras, pero con sépia quedan espectaculares; sobre todo cuando empieza a hacer fresquito, además es un plato que se prepara muy rápido si antes ya tenemos las lentejas hervidas.


              Ingredientes
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 cebolla
  • 100 gr de salsa de tomate
  • 2 sepias grandes ó cinco pequeñas
  • 1, 1/2 bote de lentejas cocidas ó 1/2 kg de pardinas
  • 1/2 L.  caldo de pescado
  • 1/2 cdta pimentónpicante
  • 1/2 cdta pimentón dulce
  • 1/2 cdta de laurel molido ó una hoja
  • aceite de oliva virgen
  • sal
             Preparación
  En una cazuela ponemos la sépia cortada a trocitos pequeños con tres cdas de aceite y la dejamos hasta que saque toda el água y quede seca , mientras en una sartén ponemos un par de cdas de aceite más y sofreimos los ajos , cuando estén dorados echamos la cebolla cortadita en trozos y la pochamos y seguidamente ponemos la salsa de tomate , cuando lo tenemos todo pochado agregamos los pimentones y el laurel , la sal , ( en éste momento echamos las lentejas si las tenemos crudas )el caldo de pescado y lo juntamos en la cazuela de la sépia , removemos y así se despega todo lo pegadito de freir la sépia lo dejamos cocer cinco minutos y agregamos las lentejas que previamente habremos lavado (ó las tenemos cocidas ) , dejamos cocer a fuego lento unos 30' hasta que la sépia esté blandita y las lentejas si las hemos puesto crudas , apagamos el fuego y dejamos reposar unas horas .

jueves, 20 de septiembre de 2012

Pizza francesa con queso de cabra y miel

   En todo el sur de Europa y todo el mediterraneo se hace la misma masa ó parecida , como las empanadas gallegas , las cocas que se hacen en la parte catalana , levantina y balear, los panes árabes y marroquís, etc.   La pizza francesa en realidad es una masa iguál que la pizza italiana pero con quesos franceses.



               Ingredientes para la masa
  • 275gr de harina de trigo de fuerza
  • 7 gr de levadura seca de panadero
  • 125 ml de agua templada
  • 1 cta de sal
  • 3 cdas de aceite de oliva
              Ingredientes para el relleno
  • tomate frito para untar la base
  • 1 cebolla grande 
  • queso gruyer ó emmental rallado (no pongo cantidad para que cada uno ponga la que le guste)
  • queso de rulo de cabra                  
  • miel
  • orégano
  • hierbas de provenza (opcional)
                Preparación
   En un bol hondo , ponemos la harina , la levadura seca y la sal , mezclamos un poco y le añadimos el água templada , el aceite y mezclamos bién volcamos en la mesa y vamos amasando unos 8' ó hasta que obtengamos una masa elástica . Dejamos levar en el bol salpicado de harina hasta que doble su volumen tapado con un paño en un lugar donde no pase corriente de aire . Pasado el tiempo , lo deshinchamos amasandolo nuevamente y lo extendemos con el rodillo enharinado y la mesa de trabajo también , intentando hacerla muy fina , si nos cuesta no nos preocupamos porque después lo ponemos en una bandeja de horno previamente untada con aceite y con las manos lo vamos extendiendo bién . Una  vez extendido lo pintamos con salsa de tomate , si no tenemos pincel lo extendemos con una cuchara al revés , encima le ponemos el queso gruyer ( reservamos un poco para cubrir un poco la pizza más tarde) , la cebolla cortada en juliana , ponemos el queso de cabra troceado esparcido por la pizza y rociamos con unos hilos de miel y ponemos un poquito más de queso rallado . Calentamos el horno a 200º abajo y ponemos la pizza unos 15' ó hasta que esté hecha , esto es según el horno lo rápido que séa . Sacamos y espolvoreamos con orégano y si nos gusta con un poco de hierbas de provenza .

lunes, 27 de agosto de 2012

Pulpo a la Pleguera

   Si algo tenemos en común mi amiga bloguera Encarna (del blog " Mi adorable Cocina")y yo es nuestra pasión por la cocina y por supuesto por el pulpo . Esta receta la copié de ella y os puedo confesar que he preparado pulpo de mil maneras pero al horno no lo habia preparado nunca y me encantó  y como me recomendó ella el jugo que quedó lo utilicé para preparar unos fideos a la cazuela deliciosos , o séa que por el mismo precio hice dos platos, los dos riquísimos.




         Ingredientes
  • 1 pulpo de 1 kl ó 1, 1/2 kl
  • 1, 1/2 vaso de los de agua de aceite de oliva
  • 1 vaso de los de agúa de coñac
  • 1 puñadito de sal
  • 1 puñadito de pimienta
  • 1 cazuela de barro ó pirex
  • papel aluminio
         Preparación
  Su preparación es muy sencilla , ponemos en la cazuela  el pulpo ya limpio , le añadimos el vaso y medio de aceite y el de coñac , lo salpimentamos y lo tapamos con el papel de aluminio , lo metemos al horno unas tres horas a horno medio tirando a bajo , según horno , el mio con dos horas y media tuvo bastante .




Lo dejamos enfriar y lo cortamos a trocitos , ya me lo comí todo pero sinó lo podemos utilizar para hacer con patatas , a la plancha ó como se quiera pués queda verdaderamente super tierno y delicioso .

Premio Primavera

  Ayer tuve una muy agradable sorpresa cuando entre en mi página de facebook y ví que me habian otorgado el premio Primavera , este premio me lo ha concedido Gemma de "lasdeliciasdegemma.blogspot.com.es"
   Este premio se concede a blogs con menos de 200 seguidores

  • Poner un comentario en el blog de quien te lo concede.
  • Buscar 5 blogs con menos de 200 seguidores y dejarles un comentario para que sepan que tienen un premio.
  • Poner el logo del premio en tu blog (la foto del ramo) y un enlace del blog que te lo ha concedido.
  • Los que han recibido el premio se lo otorgan a otros 5. 
   Sinceramente no me veo capaz de otorgar el premio a nadie en concreto por que creo que detrás de cada blog que está empezando hay mucho cariño , dedicación y sobre todo mucha ilusión. Lo dejo en mi blog y que lo coja a quién le haga ilusión tenerlo.

viernes, 10 de agosto de 2012

Berenjenas rellenas

Cuando yo era pequeña  (de esto hace algunos años) y en casa comiamos berenjenas rellenas es que habia empezado el verano . Antes era un fruto de temporada y su maximo esplendor era con el calor , pués no aguanta las bajas temperaturas , ahora con los invernaderos se pueden consumir todo el año . Se debe  consumir siempre cocinada , ya que posee un alcaloide tóxico, la solanina, que puede provocar trastornos intestinales y dolores de cabeza intensos, y se destruye con la cocción , por eso es el único vegetal que no se consume crudo . Por lo demás es un fruto delicioso .



                  Ingredientes
  •  2 berenjenas grandes
  • 300 gr de carne picada mezclada 1/2 ternera 1/2 cerdo
  • 2 cebollas
  • 5 dientes de ajo
  • 1 vaso de sofrito de tomate
  • 1 cdta de orégano
  • pimienta
  • sal
  • aceite de oliva
  • leche
  • 1 cta de nuez moscada
  • 150 gr de queso rallado emmental
        Preparación
    Lavamos y partimos por la mitad las berenjenas , vaciamos la pulpa con una cuchara , dejando más ó menos un centimetro de carne de berenjena en la piel que quede forma de barca , las ponemos en una bandeja y las ponemos en el horno tapadas unos 30' , hasta que queden blandas yo las puse en el microondas unos 14 ' pero esto lo vais viendo según el tamaño de la berenjena , también se pueden hervir al vapor , como más os guste . En una sartén ponemos aceite y le echamos los ajos que previamente habremos picado , una cebolla y media picada  (la otra mitad la dejamos para la salsa bechamel) y la pulpa de berenjena picadita que hemos vaciado anteriormente , vamos sofriendo y cuando esté todo blandito echamos la salsa de tomate , salpimentamos y dejamos cocer unos minutos , echamos la cucharadita de orégano , removemos y seguidamente ponemos la carne picada , rectificamos de sal y dejamos cocer hasta que la carne este hecha , dejamos templar y rellenamos las mitades de berenjenas que previamente hemos cocido . Las acomodamos en una bandeja de horno y lo cubrimos con la salsa bechamel que preparamos poniendo en una sartén 5 cucharadas de aceite y freimos la 1/2 cebolla picadita que teniamos reservada , cuando esta blanda le echamos 4 cdas de harina rasas , removemos y vamos echamos la leche poco a poco dejando que hierva y removiendo para que se nos deshagan los grumos de la harina si es que los tenemos , vamos agregando más leche a medida que se vaya espesando , yo utilicé casi  1 L , añadimos la nuez moscada , un poco de pimienta negra y sal al gusto . Una vez cubiertas las berenjenas ponemos el queso rallado y al horno unos 30' , si se nos tuesta demasiado lo cubrimos con papel de aluminio sinó lo gratinamos unos minutos , esto según el horno de cada uno , el mio por suerte o por desgeracia es muy rápido y si no tengo cuidado me lo quema todo .




lunes, 30 de julio de 2012

Pollo con salsa de champiñones

    Esta receta es sencilla y fácil de preparar , es la típica que se prepara en diez minutos , quedas como una reina y suele gustar mucho .



                       Ingredientes

  • 3 pechugas grandes
  • 8 champiñones grandes
  • 300 ml de crema de leche para cocinar
  • aceite de oliva
  • 2 cdas de salsa Perrins ó Worcestershire ( es la misma )
  • 1 cda de HP (opcional)
  • 1 cdta de bovril (extracto de carne)
  • sal
  • pimienta
                      Preparación
    Troceamos el pollo a la medida que más nos guste , ponemos en la sartén tres cdas de aceite de oliva , salpimentamos el pollo y lo doramos un poco , lo ponemos en un plato y lo reservamos , seguidamente en el aceite que queda en la sartén echamos los champiñones previamente lavados y cortados en trocitos pequeños y los salteamos unos minutos , vertemos la crema de leche , ponemos la salsa perrins , la salsa HP , la cta de bovril y dejamos que arranque un hervor , seguidamente le añadimos el pollo con el jugo que desprende y le damos un par de vueltas corregimos de sal y listo!. Lo podemos acompañar de arroz , pasta ó como he hecho yo de (pincha la palabra y te sale el enlace) rösti.


domingo, 29 de julio de 2012

Bollos de brioche

  Esta mañana he querido sorprender a los mios y les he preparado estos deliciosos bollos para desayunar ,  he tenido que levantarme un ratito antes que nadie pero ha valido la pena , han tenido una grata sorpesa .


               Ingredientes
  • 1 huevo
  • 25 gr de levadura prensada de panadero
  • 100 gr de mantequilla
  • 80 gr de azúcar
  • 550 gr de harina de fuerza
  • 1 cda de extracto de vainilla
  • 250 ml de leche
  • 1 pizca de sal
            Para la glasa
  • 3 cdas de azúcar 
  • 2 cdas de água de azahar
  • 1 huevo
               Preparación
   Ponemos más de la mitad de la harina en un bol , le echamos la sal  y removemos un poquito , aparte en un vaso de batir ponemos el huevo , la mantequilla pomada , el azúcar , la vainilla  y la leche que previamente habremos calentado un poco y habremos deshecho la levadura . Batimos con la minipimer y vamos echando este líquido dentro del bol con la harina y vamos removiendo con la mano , echando la harina que tenemos reservada hasta que se una todo en una masa un poco pegajosa péro que podamos amasar , si nos falta un poco podemos poner un poquito más pero no mucho porque sinó queda el bollo  más compacto . Hacemos una bola y dejamos levar hasta que doble su volumen tapado con un papel film ó con un trapo húmedo . Cuando ya ha levado lo ponemos en la mesa de trabajo y le damos un par de vueltas amasando con el fin de quitarle el aire , entonces vamos cogiendo porciones , las boleamos y las dejamos en la bandeja de horno encima de un papel vegetal ó de un silpat . Las pincelamos con huevo y añadimos por encima una glasa que habremos hecho con azúcar y el agua de azahar y las dejamos levar otra vez hasta que doblen el volumen en un lugar cálido y sin corriente de aire por ejemplo dentro del horno , una vez ya han levado las sacamos del horno y lo ponemos a precalentar a 170º y los dejamos unos 15' ó 20' más ó menos según horno , hasta que estén dorados , los mios han tardado 15' pero mi horno es muy fuerte .


martes, 24 de julio de 2012

Rösti

  El rösti es un plato muy popular en Suiza y lo comen normalmente como guarnición , en verdad es muy sencillo de hacer y si se le quiere dar un toque distinto a nuestros platos os lo aconsejo . Queda muy bién con carnes que lleven salsas e incluso también lo toman con queso fundido , habrá que probarlo . Lo gracioso es que se parece mucho a nuestra tortilla de patata pero sin huevos . Conozco dos maneras de hacer rösti , una es cociendo las patatas 15' con piel y una vez frias rallarlas y como la he hecho yo que las he rallado directamente .



                    Ingredientes
  • 4 patatas medianas       
  • mantequilla
  • sal
  • pimienta
                         Preparación
     Pelamos las patatas las lavamos y las rallamos , después de ralladas no debemos lavarlas porque perderian el almidon y no nos quedaria bien , ponemos una sartén antiadherente la untamos con una cucharada de mantequilla echamos las patatas ralladas y salpimentamos ,  encima de las patatas echamos unas nueces de mantequilla no demasiado grandes y ya se irán deshaciendo bajamos el fuego y dejamos unos 15' por cada lado , bajo ningun concepto se tienen que remover , los últimos minutos ponemos el fuego más fuerte para que se nos doren .

domingo, 22 de julio de 2012

Helado de pasas al ron

  Este helado es una receta de José Padilla , me encanta su blog "Gastro Jose Padilla" porque siempre encuentro recetas muy ricas y fáciles de hacer , este helado me pareció sabrosísimo y fácil de preparar y me animé a hacerlo .


                             Ingredientes
  • 100 gr de pasas
  • ron para macerar
  • 100 gr miel
  • 250 ml leche
  • 2 huevos
  • 20 grde maizena
  • 400 ml de crema de leche 35% materia grasa para montar 
  • 1 vaina de vainilla
                             Preparación
Ponemos las pasas con el ron al micro hasta que se hidraten , ó séa hasta que se hinchen , Mientras ponemos la leche a hervir (menos un vaso que reservaremos) con la vaina de vainilla que habremos abierto por la mitad y la miel , en un bol aparte ponemos el resto de la leche donde disolvemos la maicena y añadimos los dos huevos batidos . Cuando la leche ya esté infusionada sacamos la vaina e introducimos los huevos con la maizena y la leche que tenemos en el bol y pondremos otra vez al fuego removiendo todo el rato hasta que espese un poco , echamos el ron de remojar las pasas a la crema y reservamos ( yo lo extiendo en una bandeja grande para que se enfrie antes) cuando está frio lo metemos en la nevera y seguimos con la crema de leche , ponemos la crema de leche en un bol , si puede ser hondo y estar frio mejor montará , yo pongo la crema de leche en el congelador 5' para que esté bién fria , la montamos y vamos mezclando con la crema que se nos habrá enfriado , lo hacemos con movimientos envolventes con el fin de que no se nos baje la nata y añadimos las pasas , removemos y pasamos a un taper , lo tapamos y ponemos en el congelador durante una hora , pasado este tiempo sacamos y removemos con el fin de que no se nos cristalice y volvemos a introducir en el congelador otra hora más , repetimos el proceso y así dos veces más . Nos quedará un helado super cremoso i rico .
 Aquí le he puesto en poco de sirope de chocolate.


viernes, 20 de julio de 2012

Pan de mantequilla

  No podeis imaginar lo bueno que resulta este pan y lo rápido que se hace . Yo modifiqué la receta un poco en las cantidades y el tiempo de cocción pero es que cada horno es un misterio , la receta original está  en el blog " Yerbabuena y pimienta " pero menos mal que hice la mitad por que me salió un pan enorme pero que bién porque nos lo comimos en un momento .


                 Ingredientes
  • 500 gr de harina de fuerza
  • 325 ml leche desnatada
  • 80 gr mantequilla
  • 40 gr azúcar
  • 15 gr levadura fresca 
  • 10 gr de sal
  • 1 huevo para pintar
              Preparación
    Ponemos en un bol la harina tamizada , la sal y el azúcar y removemos , añadimos la mitad de la leche y vamos amasando y la vamos introduciendo en la masa poco a poco mientras nos la vaya pidiendo , a continuación añadimos la mantequilla en pomada pero no derritida y seguimos amasando , disolvemos la levadura con un poco de leche templada y se lo añadimos , si vemos que se aclara demasiado espolvoreamos un poco de harina y seguimos amasando unos ocho minutos más , yo lo hice a mano pero quien tenga amasadora todo este trabajo que se ahorra . La masa debe quedar elástica y manejable . Ahora hacemos una bola , la tapamos y dejamos levar al menos una hora ó hasta que doble el volumen , yo calente el horno a 50º durante 1/2 h. y lo deje 50' con el horno parado . Una vez a doblado su volumen lo ponemos en la mesa de trabajo y lo partimos por la mitad formando nuevamente dos bolas que las pondremos en un molde de plum-cake previamente engrasado y enharinado para que no se nos pegue , ponemos las bolas una al lado de la otra manteniendo cierta distancia entre medio porque tienen que levar otra vez y cuando crecen ya quedan pegadas , las dejamos tapadas y esperamos al menos un par de horas hasta que doblen su volumen nuevamente , ahora pintamos con huevo batido , con mucho cuidado de no pinchar la masa porque se nos bajaria . Ponemos en el horno precalentado a 170º unos 35' ó 40', según horno . ( El mio no lo precalenté porque va muy rápido y me lo quema todo , yo lo puse con el horno templado y después lo subí a 170º unos 30' y ya estaba listo , lo deje dentro 5' más con el horno apagado) . Quedó espectacular .


martes, 17 de julio de 2012

Tarta de zanahoria

  Como lo podia explicar?, Esta tarta la habia visto en un sin fin de blogs pero no me llamaba nada la atención hasta que charlando con Tara , de el mundo de Tara , me dijo que estaba buenisimo y que me animara a hacerlo . Tome la receta del blog "Mi mundo dulce" que es el suyo y me sorprendió gratamente , lo que no imaginaba es lo deliciosa que llega a ser . Os animo a probarlo .




             Ingredientes
  • 130 gr de mantequilla
  • 200 gr de azúcar moreno
  • 1 cdta de canela ( yo le puse dos )
  • 1 cta de nuez moscada
  • 3 cdas de leche
  • 2 huevos
  • 170 gr de zanahoria rallada
  • 50 gr de nueces peladas
  • 200 gr de harina integral
  • 3 ctas de levadura
  • 1 pizca de sal
              Frosting
  • 250 gr de queso philadelphia
  • 75 gr de azúcar glass
  • 3 cdas de nata montada
  • 2 gotas de extracto de limón
              Preparación
    Mezclamos la mantequilla pomada ( reblandecida ) , el azúcar , la canela , la nuez moscada y los huevos , lo batimos bién para que se vaya integrando , seguidamente le añadimos la zanahoria rallada y mezclamos , la harina con la levadura y la sal e integramos bién , añadimos las nueces y si vemos que está un poco espeso se le añade las cdas de leche . Ponemos en un molde engrasado y enharinado al horno durante unos 40' a 170º más ó menos. Para el relleno y cobertura batimos el queso con el azúcar glass y le añadimos 3 cdas de nata montada .Decoramos al gusto , yo hice flores con fondant .

domingo, 15 de julio de 2012

Pulpo con verduras (light)

   Ultimamente estoy controlando un poco lo que como , llevaba un tiempo de descontrol y mi colesterol se me disparó un montón o sea que  miro de no tomar grasas , de momento de ningún tipo , ya sé que el aceite de oliva es bueno pero crudo .  Hoy voy hacer un pulpo estofadito con verduras y sin aceite .




                Ingredientes
  • 1 pulpo grande
  • 1 calabacín
  • 2 cebollas
  • 5 dientes de ajo
  • 5 tomates maduros
  • 1 cta de pimentón (picante)
  • sal
  • 1 hojita de laurel
  • 4 gotas de aceite
              Preparación
    Ponemos el pulpo a hervir , yo he usado la olla rápida , lo ponemos sin agua en la olla rápida y él mismo saca agua y se hierve , así queda super tierno y en 20' está hecho . Escurrimos y guardamos el água .Reservamos hasta que enfrie un poco . Cortamos los ajos ya pelados y los picamos , ponemos las cuatro gotas de aceite en una sartén antiadherente y pasamos un papel de cocina por la sartén con el fin de esparcirlas . Echamos los ajos picados , salteamos que no se nos quemen y a continuación las cebollas cortadas en juliana (a tiras) y seguimos salteando , el calabacín troceado y por último los tomates rallados , salteamos con el fuego alto damos un par de vueltas , tapamos y bajamos el fuego que se vaya cocinando ,cuando se nos empiece a pegar a la sartén echamos la cucharadita de pimentón removemos y seguidamente un cucharón de agua del pulpo , tapamos y dejamos cinco minutos mientras cortamos el pulpo y se lo añadimos , dejamos dos minutos más y ya está , si nos queda sin caldo echamos un poco mas .

martes, 3 de julio de 2012

Tiramisú

Esta es la primera tarta que aprendí hacer , la que he preparado más veces y la que todavia no habia publicado , es la preferida de mi cuñado y se la hago muy a menudo , tál vez por eso la he ido dejando reservada para más tarde ,  pero ya va siendo hora de publicarla . No tengo el corte porqué se la regalé a él.




             Ingredientes
  • 1 paquete de soletillas (savoiardi) yo las compro en el super
  • 3 huevos
  • 150 gr de azúcar
  • 250 gr de queso mascarpone
  • 1 copa de amaretto ó licor de café (yo le pongo licor de café)
  • cacao amargo 
  • la cantidad de café necesaria para bañar las soletillas ( yo hago una cafetera grande)
             Preparación
  Primero que nada preparo el café y lo mezclo con el licor , yo le añado un par de cucharadas de azúcar ,  remuevo para que se disuelva y reservo . Mientras se enfria el café voy separando las yemas de las claras , pongo la mitad del azúcar y se lo añado a las yemas y voy batiendo hasta que me quede una crema blanquecina , añado el mascarpone y mezclo todo bién , a parte monto las claras con la otra mitad del azúcar y ahora mezclo con la crema de yemas y queso con movimientos envolventes de abajo hacia arriba hasta que queda como una textura de mousse , tal vez queda un poco mas ligera pero después cuando reposa ya queda más firme . Ahora montamos la tarta , mojamos las soletillas con la mezcla de café y licor y ponemos en un molde , yo lo he puesto redondo pero es más cómodo si es rectangular o cuadrado ,encima cubrimos con la crema de queso y espolvoreamos con cacao amargo , repetimos la operación y lo metemos en la nevera al menos cuatro horas . Mejor consumirlo en el dia o como mucho a la mañana siguiente ya que lleva huevos, aunque el azúcr los conserve más tiempo .

lunes, 2 de julio de 2012

Premios dardos

 Tengo que dar las gracias a Bea de "En la cocina de Bea"
http://enlacocinadebea.blogspot.com.es/2012/05/cupcakes-de-moka-y-premios.html#comment-form que ha pensado en mi a la hora de otorgar los Premios dardos, estoy inmensamente agradecida y satisfecha de tener este premio.



 Muchisimas gracias.

domingo, 1 de julio de 2012

Coca de vidre

 De pequeña me comia una de estas cocas a diario , cada mañana cuando iba al cole paraba en la panaderia que tenia en el camino y me compraba una . Ahora que he aprendido hacerlas no me conviene comerlas , la vida es un contrasentido pero de vez en cuando me doy este placer , son tán fáciles de hacer y están tán ricas .


                Ingredientes
  •  harina para pizza ( que ya la venden en paquetes) ó en su defecto puedes comprar una base de pizza fresca y afinarla con el rodillo 
  • agua
  • aceitede oliva
  • sal
  • azúcar
  • anis
              Preparación
Hacer una masa para pizza siguiendo las instrucciones del paquete, se deja reposar un rato y se extiende lo más fina posible, cortándola en forma alargada o como se quiera , se pinta de aceite de oliva y se cubre de azúcar por encima , la ponemos al horno en la mitad , caliente arriba y abajo unos 15' más ó menos según horno a 180º, una vez la sacamos la rociamos con anís sin miedo , se le echa un choro por encima que con el calor se funde con el azúcar y le dá ese brillo caracteristico de la coca de vidre .  Es muy fácil.

viernes, 29 de junio de 2012

Timbal de vegetales y queso fresco

  Llevo unos dias de operación bikini y haciendo comida ligerita , he puesto a toda la familia a dieta , pero estar a dieta no significa que no se pueda comer sabroso . Más fácil no puede ser , solo las berenjenas son cocinadas péro con el micro se hacen en un momento , sinó a la plancha .
  El otro dia viendo  el blog de " La cocinera mileurista " saqué la idéa .




                 Ingredientes
  • queso fresco light (tipo Burgos, yo he usado 5 tarrinas pequeñas)
  • 2 berenjenas
  • 3 tomates rojos
  • 1 diente de ajo
  • albahaca fresca
  • albahaca seca
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva virgen
                Preparación
    Ponemos la albahaca fresca en un mortero junto con el diente de ajo y lo machacamos , añadimos aceite , sal y pimienta y lo dejamos macerar . Por otro lado cortamos los ingredientes a rodajas y reservamos , ponemos una plancha a calentar y pasamos las rodajas de berenjenas por la plancha ó las ponemos en el micro hasta que queden blandas y las dejamos enfriar . Ahora montamos el timbal , primero ponemos la berenjena , el tomate y el queso , salpimentamos y añadimos albahaca seca , si no tenemos podemos ponerla fresca , hacemos dos capas más de igual forma . Una vez hechas aliñamos con el aceite de albahaca y ajo . Dejamos enfriar un rato en la nevera . Parece que haya mucho aceite pero solo hay tres cucharadas y quedan en el fondo del plato .

jueves, 28 de junio de 2012

Pollo al horno con vegetales (Light)

  En estas épocas del año apetecen más las cosas ligeritas y como nó que nos hagan mantener un poco la línea estando en plena operación bikini . Personalmente este plato me encanta por su simplicidad y lo sabroso que queda y sobre todo lo fácil y cómodo que es de hacer .



                 Ingredientes
  • 4 muslos de pollo
  • 1 calabacín grande
  • 2 cebollas moradas
  • 1 brócoli
  • 3 alcachofas
  • 1 pimiento verde grande
  • 4 dientes de ajo picados
  • especias y hierbas al gusto (yo puse óregano , hierbas de Provenza y pimentón )
  • sal y pimienta
  • aceite (opcional)
                  Preparación
   Despellejamos los muslos de pollo y les quitamos el exceso de grasa , los acomodamos en la base de la bandeja , salpimentamos y espolvoreamos con las especias y las hierbas , cortamos los vegetales y esparcimos por encima ( los vegetales podemos variarlos según nuestro gusto) salpimentamos y añadimos las especias y las hierbas , si quereis ponerle aceite le echais un poquito por encima , yo no le puse , lo hice con su propio jugo . Tapamos con papel aluminio y ponemos al horno precalentado a 170º durante 30' más ó menos según horno y los últimos diez minutos sacamos el papel y dejamos que se dore un poco , podemos encender el grill vigilando de que no se nos queme . El resultado es espectacular .



miércoles, 27 de junio de 2012

Mousse de leche merengada

 Esta mousse es una delicia y fácil de preparar y muy adecuada para estas épocas de tanto calor para comer de postre o simplemente para rellenar una base de galletas y hacerla en tarta .





        Ingredientes
  • 200 ml de crema de leche para montar 35% de grasa
  • 3 claras
  • 2 cdas de gelatina en polvo ó 2 hojas de gelatina
  • 175 gr de leche condensada
  • 100 ml de leche entera
  • una corteza de limon sin la piel blanca
  • 1 palo de canela
  • canela en polvo
           Preparación
  Ponemos en un cazo la leche entera a hervir , echamos la rama de canela y la piel de limón , cuando empieza a hervir lo apagamos y lo dejamos infusionar un rato . Mientras hemos puesto la gelatina en remojo durante cinco minutos , si es en polvo solo la cubrimos con un poco de água y si es en hojas las escurrimos y se la añadimos , removemos bién y dejamos que se deshaga junto con la infusión  . Por un lado montamos las claras a temperatura ambiente y por otro montamos la nata muy fría . En un bol ponemos la leche condensada y colamos la infusión que tenemos de leche , canela y piel de limón y removemos bien , dejamos a que se enfrie y mezclamos con la nata y las claras montadas con movimientos envolventes de abajo hacia arriba , servimos en los boles que queramos y dejamos al menos cuatro horas en la nevera . A la hora de servir le espolvoreamos canela molida y si queremos lo decoramos con palos de canela .


  Nos quedará muy esponjosa .

martes, 26 de junio de 2012

Coca de trampó con anchoas

 Esta coca la preparé para uno de los retos de El mundo de Tara y quedó sinceramente geniál , es muy fácil de preparar y el resultado es estupendo . En toda la zona mediterranea es muy típico hacer bases de pan como la pizza , la coca...etc para ponerle encima lo que se quiera , esta es originaria de Mallorca , pero con algunos toques personales ,  hay un sin fin de cocas por toda la costa mediterraneo con distintos nombres , tanto dulces como saladas .




                Ingredientes
  • harina (toda la que se precise)
  • 1 vaso de água
  • 1 vaso de aceite
  • 1 cebolleta
  • 1 tomate grande
  • 1 pimiento verde
  • perejil
  • 20 gr de levedura fresca
  • sal
  • pimentón ( yo lo puse picante)
  • tomatitos cherry
  • anchoas
  • jalapeños ( guindillas en vinagre)
  • aceite
  • olivas negras
             Preparación
 Ponemos el vaso de agua a templar para deshacer la levadura y lo echamos en un bol , mezclamos el aceite , la sal y vamos a añadiendo harina y amasando , integrando toda la harina que nos acepte . Tiene que quedar una masa elastica . Dejamos reposar y mientras vamos preparando el relleno . Cortamos la cebolleta , el tomate , el pimiento verde , el perejil y lo mezclamos bien en un bol , le añadimos la sal , el pimentón y un chorro de aceite , lo dejamos macerar mientras extendemos la masa . Una vez extendida le ponemos encima las verduras y decoramos con anchoas , tomates cherrys , jalapeños y olivas negras . Ponemos al horno a 170º durante unos 30' , más ó menos según horno .







lunes, 25 de junio de 2012

Coca de llardons (chicharrones)

Esta coca también es típica para la verbena de San Joan , junto con la de crema y la de frutas , péro también es típica el dia de jueves lardero en carnaval . Vamos ,  que hoy en dia se come cuando apetece porque durante todo el año la venden en las pastelerias .




               Ingredientes
  • 2 planchas de hojaldre rectangulares de Mercadona
  • 150 gr de chicharrones
  • 1 chorrito de anís
  • canela en polvo
  • azúcar
  • 125 gr de piñones crudos
  • 1 huevo
             Preparación
   Cortamos las planchas de hojaldre por la mitad y nos quedan cuatro trozos, en una picadora ponemos los chicharrones y los picamos bién , añadimos el anís y una cucharadita de canela , removemos bién que quede todo integrado . Ponemos una primera parte del hojaldre y lo cubrimos con azúcar , encima extendemos la masa de los chicharrones que quede bién repartida , encima ponemos otro hojaldre y repetimos la operación , ponemos una tercera capa y repetimos , al final la cubrimos con la cuarta capa , extendemos por encima con el rodillo que quede todo integrado , pintamos con huevo batido , cerramos los laterales y echamos azúcar y piñones por encima presionando un poco para que no se caigan , ponemos al horno precalentado a 170º unos 20' a 30', vigilando de que no se nos queme .


Estas las hice para la vervena .

domingo, 24 de junio de 2012

Coca de Sant Joan

Como es tradicional en la verbena de San Juan no puede faltar la coca de crema con frutas , en este caso le he puesto guindas confitadas que era lo que tenia pero se le suele poner naranja y melón confitado . Esta receta la he sacado del blog de " Gastro Jose Padilla " muy buena por cierto .




                     Ingredientes
  • 600 gr de harina de fuerza
  • 80 gr de azúcar
  • 20 gr azúcar avainillado
  • 70 gr mantequilla
  • 25 gr de levadura fresca de panadero
  • 2 huevos
  • ralladura de un limón
  • 1 copa de anís
  • 100 ml de leche
  • 30 ml agua
  • crema pastelera (1/4 de leche, 3 yemas, 75 gr azucar,1 cda de maizena y una pizca de canela)
  • fruta confitada ( yo he puesto guindas rojas )
  • piñones
                Preparación
   En un bol mezclamos 400 gr de harina tamizada , el azúcar , la ralladura de limón , los huevos , la leche , mientras disolvemos la levadura con el água templada y mezclamos también . Añadimos la copa de anís y la mantequilla pomada (blanda) y seguimos mezclando echando la harina que nos pida , entonces volcamos sobre la mesade trabajo y vamos amasando hasta conseguir una masa elástica , hacemos una bola y lo ponemos dentro tapado con papel film ó con un paño húmedo
dejamos fermentar en el horno durante unos 20' a 50º

Lo ponemos en una bandeja de horno y lo aplanamos dándole la forma y

lo tapamos con un paño húmedo durante otros 20' más ó menos dentro del horno con el calor que quede

Decoramos con la crema pastelera que la haremos hirviendo la leche con el azúcar y por otro lado batiremos los huevos con la maizena , mezclaremos con la leche caliente y removeremos hasta que espese, le añadimos una pizca de canela y dejaremos enfriar tapando la base de la crema con papel film para que no haga costra , mientras pintamos con huevo batido y espolvoreamos con bastante azúcar , llenamos la manga pastelera y decoramos con las guindas y los piñones

Ponemos al horno precalentado a 170º arriba y abajo durante 20' vigilando de que no se nos queme. Por último cuando sacamos la coca , mezclamos abundante azúcar con un poco de água y anís y lo salpicamos por encima con los dedos cuando todavia está caliente .



sábado, 16 de junio de 2012

Galletas de avena y pasas

Hace poco tiempo que en un análisis rutinario me encontraron el colesterol alto y me aconsejaron tomar avena , hasta entonces nunca habia comido . La verdad me encantó y ahora soy una incondicional , desde mis desayunos hasta las galletitas para picar entre horas que hasta ahora las compraba pero vi la receta en el blog de "canela y chocolate" y ahora me las preparo yo .




                   Ingredientes
  • 75 gr de mantequilla
  • 75 gr de azúcar moreno
  • 100 gr de harina integral
  • 1/2 sobre de levadura
  • 1 pizca de sal
  • 100 gr de copos de avena
  • el zumo de una naranja
  • un puñado de uvas pasas sultanas
               Preparación
Son realmente muy fáciles de hacer , ponemos en un bol la mantequila con el azúcar y mezclamos bién , tamizamos la harina con la levadura y la sal y juntamos todo . En otro bol mezclamos el zumo de naranja con los copos de avena y añadimos las uvas pasas , mezclamos con lo anterior y hacemos una bola . Dejamor reposar en el frigorifico una 1/2 h y vamos haciendo bolas , las aplastamos un poco y ponemos en una bandeja de horno con papel vegetal con el horno caliente arriba y abajo 20' a 180º