Puding de frutas al ron

    El puding es un postre que suele aprovechar sobras de dulces tales como croissants , ensaimadas , bizcochos , bollos , etc... incluso se puede hacer de restos de pan duro , vaya! todo lo aprovechable . Es muy fácil de hacer y esta riquísimo.

                Ingredientes

• 1/2 L. de leche
• 3 huevos medianos
• 60 gr de azucar ( si se hace sin frutas dulces se pueda añadir un poco más )
• 1 puñado de uvas pasas
• 1 puñado de piña escarchada y troceada ó cualquier otra fruta escarchada
• 2 bollos duros
• 1 trozo de bizcocho sobrante
• 1 rama de canela
• piel de 1/2 limón solo parte amarilla ( la blanca amarga )
• 2 chupitos de ron

                Preparación

  Ponemos a hervir la leche con la rama de canela y la piel de limón , mientras ponemos caramelo en el molde de plum cake y reservamos . En un bol ponemos los bollos y el bizcocho troceado ( ó lo que tengamos) . En otro cuencos ponemos la fruta y el ron y lo calentamos en el micro un par de minutos y reservamos .Cuando la leche empiece a hervir echamos el azúcar y removemos hasta que se deshaga , seguidamente la pasamos por un colador y la vertemos sobre los bollos y el bizcocho removemoss y echamos la fruta macerada , seguidamente batimos los huevos y los incluimos , removemos y rellenamos el molde. Ponemos en el horno precalentado a 180º durante 45' al baño Maria ( una fuente con agua al horno y el molde tapado con papel de aluminio dentro ).

   Si lo sevimos con un poco de nata esta riquisimo!!!!