lunes, 27 de febrero de 2012

Tarta Tatín

  Esta tarta es una de mis favoritas . Hay varias versiones sobre esta tarta las cuales no voy a contar , pero se dice que la más verosimil es la de las hermanas Tatín , por la cual lleva el nombre , la preparaban a mediados de s.XIX en su restaurant y que más tarde se la adjudicó e hizo famosa el restaurant Maxim´s . La tatín es una tarta de las denominadas invertidas que se preparaban cuando en las cocinas todavia no habian hornos , entonces se cocinaba la masa encima de la cazuela haciendo de tapa . Esta receta la he tomado de "Directo al paladar", os pongo la receta de la masa pero yo he utilizado una lámina de hojaldre comprada.





                Ingredientes
  • 1,1/2 de manzanas reinetas
  • 180 gr de azúcar para el caramelo 
  • 70 gr de mantequilla
              Para la masa
  • 100 gr de mantequilla
  • 225 gr de harina
  • 1 pizca de sal
  • 65 gr de azucar
  • 1 huevo grande
                Preparación
  Mezclamos la harina con la mantequilla y la sal agregamos el azúcar y el huevo y hacemos una masa , le damos forma de bola y la dejamos reposar en la nevera una hora . Mientras tanto pelamos las manzanas y las cortamos a gajos , ponemos el azúcar en una sarten ó cazuela que pueda ir al horno y hacemos el caramelo ,despues echamos la mantequilla y las manzanas , cocemos durante media hora ó hasta que se haya bebido todo el líquido de las manzanas y cubrimos con la masa que le habremos dado forma con un rodillo ó en mi caso con una lámina de hojaldre y ponemos en el horno precalentado 20' a 25' , hasta que el hojaldre esté hecho . Tenemos que desmoldar antes de que se enfrie porquè sinó el caramelo se nos cristaliza y nos queda pegado a la sartén con las manzanas. Servimos caliente ó templada y con crema de leche semimontada ó con nata . También se puede tomar fria.

5 comentarios:

  1. Muy muy rica te ha quedado increible!!besitos guapa!!

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  2. La tarta tatin es una de mis favoritas, te ha quedado estupenda!!!Besos

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  3. Me encanta cada vez que la veo digo "tengo que prepararla" y al final por unas cosas u otras nunca la he preparado. Se ve fenomenal ah y me ha encantado la historia de la tarta. Besos

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  4. QUE PINTA MÁS RICA !!! PARECE SENCILLA ES UNA RECETA QUE TENGO PENDIENTE HABER SI TENGO UN RATITO Y LA PREPARO SALUDITOS!!!

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