Sépia estofada con patatas

   Este plato me transporta a mi niñez , cuando acompañaba a mi madre mientras ella cocinaba , recuerdo que me extrañaba enormemente que me hiciera rallar chocolate para añadirlo al estofado y que luego no se notara . Pero , sinceramente no he probado una sépia estofada mas rica y sabrosa como la que preparaba ella .

  

               Ingredientes

• 1/2 kl de sepia límpia ( con las bolsas marrones )
• 4 ó cinco patatas ( depende el tamaño )
• 1 cebolla
• 1 cabezade ajos
• 100 gr de tomate frito
• unas hojas de laurel
• 1 vaso de coñac
• vino blanco
• sal
• pimienta
• aceite de oliva
• 20 gr de chocolate negro ó una cda de cacao amargo

         

   Preparación

      Las cantidades de sépia y de patatas la podemos variar según la proporción que queramos . Ponemos cuatro cucharadas de aceite y freimos los ajos con piel y todo , previamente les habremos hecho un corte ,ponemos la sépia y la reogamos un poco , retiramos todo y reservamos , añadimos más aceite en la cazuela y echamos la cebolla picada , removemos unos minutos y añadimos el tomate , mientras se nos va sofriendo pelamos los ajos fritos que tenemos con la sépia y se los añadimos enteros, al final se deshacen , también añadimos las hojas de laurel y el vaso de coñac , dejamos cinco minutos y añadimos la sépia con su jugo , removemos bién que no se nos pegue y añadimos las bolsas marrones de la sépia que habremos picado con todo el jugo marrón pues le dá un sabor único , echamos las patatas que habremos cortado previamente y lo cubriremos con el vino blanco , también podemos hacer mitad vino blanco y mitad caldo de pescado , como más nos guste , a los quince minutos de cocción probamos y rectificamos de sal y pimienta y echamos el chocolate rallado o la cucharada de cacao en polvo y dejamos cocer quince minutos más , hasta que la sépia esté tierna . La podemos acompañar con un allioli .