Pulpo con verduras (light)

   Ultimamente estoy controlando un poco lo que como , llevaba un tiempo de descontrol y mi colesterol se me disparó un montón o sea que  miro de no tomar grasas , de momento de ningún tipo , ya sé que el aceite de oliva es bueno pero crudo .  Hoy voy hacer un pulpo estofadito con verduras y sin aceite .

                Ingredientes

• 1 pulpo grande
• 1 calabacín
• 2 cebollas
• 5 dientes de ajo
• 5 tomates maduros
• 1 cta de pimentón (picante)
• sal
• 1 hojita de laurel
• 4 gotas de aceite

              Preparación
    Ponemos el pulpo a hervir , yo he usado la olla rápida , lo ponemos sin agua en la olla rápida y él mismo saca agua y se hierve , así queda super tierno y en 20' está hecho . Escurrimos y guardamos el água .Reservamos hasta que enfrie un poco . Cortamos los ajos ya pelados y los picamos , ponemos las cuatro gotas de aceite en una sartén antiadherente y pasamos un papel de cocina por la sartén con el fin de esparcirlas . Echamos los ajos picados , salteamos que no se nos quemen y a continuación las cebollas cortadas en juliana (a tiras) y seguimos salteando , el calabacín troceado y por último los tomates rallados , salteamos con el fuego alto damos un par de vueltas , tapamos y bajamos el fuego que se vaya cocinando ,cuando se nos empiece a pegar a la sartén echamos la cucharadita de pimentón removemos y seguidamente un cucharón de agua del pulpo , tapamos y dejamos cinco minutos mientras cortamos el pulpo y se lo añadimos , dejamos dos minutos más y ya está , si nos queda sin caldo echamos un poco mas .