Pollo al horno con piquillos y champiñones

  Ultimamente estoy que sí, que no, que sí , que no empiezo la dieta.... pero esta es una receta "light", un riquísimo pollo al horno muy fácil y sabroso que tardamos cinco minutos prepararlo y el resto lo hace el horno . O séa que esta receta sí , que sí .

       Ingredientes

• 1 pollo a cuartos
• 1 bandeja de champiñones
• 1 lata de pimientos del piquillo
• 1 cabeza de ajos
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 zanahoria rallada
• tomates cherry
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• orégano

           Preparación
    Ponemos el pollo limpio de piel y grasa en la bandeja , añadimos los ajos picados , la cebolla a rodajas , el pimiento verde cortadito a tiras , la zanahoria rallada , los champiñones laminados , los pimientos del piquillo cortados a tiras y por último los tomatitos cherry, rociamos con aceite de oliva ,salpimentamos ,echamos el orégano , tapamos con papel aluminio y al horno precalentado a 170º durante 30' , lo destapamos y dejamos dorar unos 15' más .