Tartar de salmón

   No se, si a tí , pero a mi me gusta el salmón en todas sus variedades . El tartar de salmón es una manera diferente de comer el pescado , además de original , todavia exótica y por supuesto deliciosa .

                 Ingredientes

• 1/2 salmón pequeño límpio de piel y espinas
• 150 gr de salmón ahumado
• 6 ó 7 pepinillos en vinagre pequeños ó 2 grandes
• 2 cdas de alcaparras
• 1/2 cebolleta
• 4 cdas soperas de soja
• 2 cdasde vinagre
• 1 cda de mostaza
• 2 cdas de salsa Perrins
• 2 cdas de HP
• 1 cda de rábano picante (opcional)
• 3 cdas de aceite de oliva
•  zumo de 1 limón
• 1 cda de tabasco
• sal
• pimienta

            Preparación
    Dos dias antes congelamos el salmón , lo dejamos descongelar durante 24 h en la nevera y lo cortamos  en trocitos pequeños , bién picado junto con las lonchas de salmón ahumado , reservamos en frio . En un bol ponemos la soja , el vinagre , la mostaza , la salsa Perrins , la salsa HP , la cda de rábano picante , el aceite de oliva , el tabasco y el zumo de limón , mezclamos con unas varillas y una vez esté todo integrado se le añade la cebolla , los pepinillos y las alcaparras bién picadito , salpimentamos y lo dejamos reposar 30' en la nevera . Sacamos el salmón y la mezcla de la nevera y lo juntamos , dejamos reposar un par de horas en frio . Servir con tostaditas y mantequilla .