Fideos "Rossejats" (paso a paso)

  Este plato es típico de pescadores en las zonas costeras de Cataluña y Valencia . Yo vivo en un pueblo de costa y hace ya algunos años tenia unos amigos marineros , pues es esí como les gustaba que los llamaran , que cuando volvian de pescar se repartian algo de pescado y  preparaban los "ranchos" que así llamaban a las comidas que ellos hacian . Ponian a hervir el pescado en una olla y preparaban un buén caldo que por una parte servia para los fideos y por otra también lo usaban para preparar el pescado al  "All cremat" pero eso es otra receta .

               Ingredientes

• 2 L. caldo de pescado
• 1 cabeza de ajos
• 1 sepia grande
• 1/2 kg de fideos nº 1
• aceite de oliva virgen
• sal

                                               Preparación

Pelamos , cortamos los ajos y freimos hasta que cojan color , con cuidado de no quemarlos pues amargarian

seguidamente echamos los fideos

y vamos dorando hasta que cojan un color dorado tostado oscuro , a esto se le llama "rossejar"

retiramos de la paella y reservamos , lo hacemos así en este caso porque le añadimos sépia , sinó solo con echarle el caldo ya estaria

En la misma paella ponemos un poco más de aceite y vamos dorando la sépia

una vez que está dorada añadimos los fideos , removemos y

añadimos el caldo de pescado

dejamos hervir y vamos controlando si nos pide un poco más de caldo, si es así se lo echamos

una vez estan hechos , dejamos reposar cinco minutos y ya están listos para servir

los servimos con una cucharada de allioli