Mona tradicional

   Ya que llegamos a Semama Santa me apetecia probar hacer una mona de Pascua como se hacia antiguamente y que los padrinos regalaban a sus ahijados , por cada año que cumplian le añadian un huevo más .

          Ingredientes Masa madre

•  100 gr de harina de fuerza
• 50 gr levadura prensada
• 65 gr de agua templada

          Ingredientes para la masa

• 425 gr de harina de fuerza
• 150 gr de azúcar
• 1 cta de sal (7 gr)
• 2 huevos
• 65 gr de leche
• 100 gr de mantequilla
• 1 cda de anis en grano
• huevos hervidos (los hervimos diez minutos en agúa)
• 1 huevo para pintar
• 1 vasito de anís 
• 1 vasito de vino moscatel (dulce)
• azúcar para poner encima

             Preparación
   Primero ponemos en un bol los ingredientes de la masa madre juntos y removemos un poco , tapamos y dejamos que doble su volumen tapado con papel film , en un lugar templado.
     En un bol añadimos la harina , los huevos , la sal ,el azúcar , la leche , el anis en grano y la masa madre que ya la tenemos leudada ,vamos amasando a mano ó con la amasadora si la tenemos durante unos diez minutos , añadimos la mantequilla y seguimos amasando durante unos 15' más hasta que quede la masa elástica , la dejamos leudar hasta que doble o triplique su volumen (cuando yo lo preparo ,hago por la tarde la masa madre y por la noche preparo la masa finál y la dejo hasta la mañana siguiente, esto si es invierno y haca frio) . Cuando ya ha leudado amasamos un poco para quitarle el aire , untamos con un poco de aceite la mesa de trabajo para que no se nos pegue ya que es una masa bastente pegajosa y vamos haciendo bolas para luego darles forma de círculo y les ponemos los huevos hervidos. Ponemos al horno precalentado a 180º durante 18' más ó menos . Ahora hay dos maneras de darles un acabado que son , untarlas con huevo batido y ponerles azúcar humedecido con agúa antes de meterlas en el horno ó cuando las sacamos del horno las pintamos con la mezcla de anís y moscatel y las untamos con abundante azúcar .