domingo, 28 de septiembre de 2014

Croquetas de pollo

    Esta entrada se la dedico a mi hija Andrea , que ahora la tengo viviendo al otro lado del charco , nada menos que en Panamá, y es una fanática de las croquetas . Ahí tienes la receta hija mia, el paso a paso , ahora ya no tienes excusa .




      Ingredientes para unas 30 croquetas
  • una pechuga de pollo grande
  • 1 cebolla grande
  • leche la necesaria para cubrir
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • nuéz moscada
        para rebozar
  • huevo
  • pan rallado
         Preparación

   Cortamos la cebolla bién picadita y la ponemos en la sartén con un buén chorro de aceite


                                       mientras tanto picamos el pollo bién pequeñito


                              cuando la cebolla está dorada mezclamos con el pollo


                                 mezclamos bién y añadimos tres cucharadas de harina colmadas



              removemos y vamos cocinando la harina hasta que quede bién integrada


                                                                la harina desaparece


                            cubrimos con leche y salpimentamos y añadimos la nuéz moscada


                                       vamos removiendo hasta que se vaya espesando


                        ahora un poco de paciencia y a remover para que no se nos pegue a la sartén


                       vamos removiendo un rato más hasta que se nos despegue de la sartén



 pasamos la masa a una bandeja , la tapamos con papel film y la dejamos enfriar. Cuando está fria la ponemos en la nevera como mínimo un par de horas . Preparamos dos platos, uno con huevo batido y otro con pan rallado


   ahora ya podemos enroscarlas, si la masa se nos pega en las manos debemos humedecerlas un poco



                                           Las freimos con abundante aceite caliente


miércoles, 10 de septiembre de 2014

Trufas de chocolate

 Después de casi un año de ausencia, hoy vuelvo a retomar el blog, no sin antes dar las gracias a todas las personas que se han interesado por mi. Lo voy a retomar con una receta deliciosa y muy fácil de hacer, unas deliciosas trufas de chocolate negro, una buena opción para el café después de la comida.
  Con las cantidades que os voy a poner tenemos para unas treinta trufas.





             Ingredientes
  • 250 gr de chocolate de cobertura (70% cacao)
  • 200 ml de crema de leche
  • 50 gr de mantequilla
  • un chorrito de coñac u otro licor (opcional)
            Para rebozar
  • almendra crocante
  • cacao
  • chocolate negrilla
  • coco rallado
             Preparación

   Ponemos en un cazo la crema de leche y la mantequilla, cuando empieze a hervir echamos el chocolate troceado y tapamos, lo dejamos unos 5' y removemos con unas varillas hasta integrarlo todo, echamos el chorrito de coñac o licor y seguimos removiendohasta su total integración. Dejamos enfriar y después lo ponemos en la nevera hasta el dia siguiente. Ponemos en unos platos hondos las almendras , el coco , el cacao y el chocolate negrillo y empezamos a rebozar, haciendo unas bolitas de unos tres cm.. Lo dejamos en la nevera unas horas antes de servir y listo!. Más fácil imposible.

jueves, 3 de octubre de 2013

Pollo Satay con sésamo (light)

   No podeis imaginar lo rica y lo fácil que es esta receta además de sana. Esta receta es originaria de todo el sureste asiatico, con alguna variación de ingredientes según el país y fué traida a Europa por los colonizadores holandeses. Voy a preparar la versión de Indonesia.
 Yo no puse cacahuetes ni leche de coco para hacerla más light péro la receta original los lleva.



                Ingredientes
  • 4 pechugas de pollo
  • zumo de 1 limón grande
  • un chorro de aceite de oliva
  • 4 cdas de soja
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolleta
  • un puñado de cacahuetes tostados
  • 1 trocito de jengibre de 2 cm.
  • 1 cda. de azúcar moreno
  • 1 cdta. de pimentón picante
  • 1 cdta. de comino en polvo
  • 1 cdta. de curcuma
                 Preparación


                                                   Troceamos el polloa tacos,


                        Ponemos todos los demás ingredientes juntos en el vaso menos el sésamo



                                                            trituramos bién



                                                           vertemos sobre el pollo



                                                 y mezclamos. Dejamos macerar una hora e



                                                   insetamos el pollo en las brochetas y



    las ponemos  en papel de horno , hacemos paquetitos que queden bién cerrados. Tenemos el horno precalentado a 170º y lo cocemos durante 20'. Lo sacamos y espolvoreamos con sésamo tostado.



lunes, 17 de junio de 2013

Rollo de carne relleno

 Este plato es muy completo y lo podemos rellenar al gusto de cada uno, en mi caso le puse de todo un poco y quedó geniál .



            Ingredientes
  • 1 kl de carne picada (mezcla)
  • 3 ajos picados
  • 1 huevo
  • pan rallado
  • 1/4 vaso de leche
  • perejil
  • sal
  • pimienta
  • orégano
         Para el relleno
  • 1 cebolleta picada
  • taquitos de jamon serranoó bacon
  • sal
  • pimienta
  • orégano
  • ají molido ó pimenton
  • queso en lonchas
  • jamón york en lonchas
  • espinacas (opcional)
             Preparación

Ponemos la carne en un bol , salpimentamos , añadimos una cda de orégano , el ajo picado , el huevo, dos cdas de pan rallado , la leche y el perejil


   amasamos bién hasta que esté totalmente unido


  cortamos un papel de horno y lo ponemos sobre la bandeja y ponemos la carne


lo extendemos con cuidado de que quede todo parejo


bamos rellenando , primero salpimentamos y añadimos la cebolla picada , el ají molido , el orégano y los taquitos de jamón serrano

     ahora ponemos el jamón york , las lonchas de queso y en mi caso puse espinacas (me salté la foto)



   y enrollamos con cuidado apretando para que nos quede fuerte


       ponemos al horno 1/2 h. a 180º  ahora ponemos un vasito de vino blanco  y dejamos reducir , también le echaremos un poquito de água para despegar todo lo que se ha pegado en la bandeja y así conseguir una riquísima salsa.


     Ya está a punto de servir. Yo lo hice con unos tomates y cebollas.


miércoles, 29 de mayo de 2013

Pan de cereales

  Este es un pan muy fácil de hacer y que no puede faltar en nuestros desayunos , pués nos aporta todas fibras y nutrientes que nos hace falta para sentirnos mejor durante toda la mañana , además está buenísimo . Se puede preparar de la forma que se quiera y dura tierno varios dias .



                  Ingredientes
  • 500 gr de harina integral
  • 325 ml. de leche desnatada
  • 80 gr. (pesado en la báscula) de aceite de oliva suave ó girasol
  • 40 gr de azúcar moreno
  • 15 gr de levadura fresca de panadero
  • 10 gr de sal
  • 1 cda de semillas de lino
  • 1 cda de semillas de sésamo ó ajonjoli
  • 2 cdas de copos de avena
  • mezcla de semillas y avena para rebozar el pan

       Preparación
  Si lo hacemos en la máquina de amasar ponemos todos los ingredientes juntos y lo dejamos unos diez minutos a velocidad media , si lo hacemos a mano ponemos en un bol la harina , el azúcar , la sal , el aceite y vamos amasando , por otro lado templamos la leche y mezclamos la levadura , lo integramos todo y seguimos amasando diez minutos más , veremos que queda una masa pegajosa , es como la queremos, este pan es un pan húmedo lo que hace que nos dure mucho más tiempo . Lo ponemos a leudar en un bol untado con harina para que no se nos pegue y lo dejamos hasta que doble su volumen . Lo volcamos encima de la mesa de trabajo que previamente habremos enharinado , le sacamos el aire , le damos la forma que queramos y en una bandeja habremos mezclado las semillas y la avena y pasamos el pan por encima como si fuera una croqueta para que quede cubierto con las semillas . Lo colocamos en los moldes y dejamos que leude otra vez . Precalentamos el horno a 180º y lo metemos durante unos trenta minutos , hasta que esté tostado .




    
Cuando está templado se saca de los moldes y se deja enfriar encima de una rejilla .

viernes, 12 de abril de 2013

Mermeladas de kiwi y mermelada de pimiento rojo

   Ahora es una buena época para las mermeladas , es cuando están a mejor precio en el mercado todas las frutas y sinceramente quedan deliciosas hechas en casa . Además no llevan ningún conservante artificial y a mi personalmente me gustán con azúcar moreno que es más sano .




          
                Ingredientes Mermelada de pimientos rojos
  • 1/2  kg de pimientos rojos
  • 250 gr de azúcar blanquilla
  • 1/2 vaso de vinagre
  • 1/4 vaso de água

               Preparación
       Cortamos los pimientos a trozos pequeños , los ponemos en un cazo y le añadimos el aúcar , dejamos reposar durante una hora para que saquen su água , a continuación le añadimos el vinagre y el água y ponemos a hervir a fuego lento durante 1/2 h más ó menos




 cuando veamos que van tomando un color brillante y que va reduciendo lo pasamos por la batidora y vemos como está la textura , lo dejamos enfriar y con el frio coge más consistencia . A parte habremos esterilizado unos botes de conserva que pondremos a hervir durante unos 20' con los tapones a parte y con un paño en la base de la olla para que no revienten y rellenamos .
     Una vez los hayamos llenado los cerramos y los ponemos boca abajo , dejamos enfriar y ya los tenemos listos .




 Una vez abiertos debemos ponerlos en la nevera .



         Ingredientes mermelada de kiwi
  • 1/2 kg de kiwis
  • 175gr de zúcar moreno
  • zumo de un limón



   Preparación
 Pelamos y cortamos los kiwis , mezclamos con el azúcar y dejamos una hora que repose a continuación le añadimos el zumo de un limón y ponemos a hervir , pasada una 1/2 h trituramos y si vemos que queda muy seco se la puede añadir un poco de água , hasta que tenga la textura de mermelada.





martes, 9 de abril de 2013

Tarta de rosetas

 Esta tarta es la típica de los cumpleaños , en realidad es la base de un montón de tartas , es un bizcocho genovés con relleno de trufa y cobertura de nata , simplemente delicioso....




                 Ingredientes
  •    8 huevos
  • 240 gr de harina de reposteria
  • 240 gr de azúcar blanquilla
  • 1 pizca de sal
  • 1 cda de vainilla
  • almibar (1 taza de azúcar y 1 taza de agúa , se hierve hasta conseguir el punto de hebra )
  • licor al gusto (yo le puse un chupito de coñac)
  • 400 ml de crema de leche 35% de grasa
  • 2 cdas de cacao puro
  • unas gotas de colorante rojo

                Preparación
  Ponemos en un bol las yemas y el azúcar y batimos hasta espumar , que quede blanquecino y se deshaga el azúcar , durente unos 8' más ó menos , le añadimos la vainilla y batimos un poco más , por otra parte montamos las claras con una pizca de sal hasta que se nos formen picos , entonces lo unimos mezclándolo con movimientos envolventes para que no se nos bajen las claras y vamos incorporando la harina tamizada poco a poco hasta obtener la masa del bizcocho. Lo ponemos en un molde que habremos aceitado y enharinado , que no pase de las 3/4 partes del molde sinó podria desparramarse , y lo ponemos al horno precalentado a 180º durante unos 35' ó 40' según horno, sabremos si está hecho cuando lo pinchemos con un palillo y salga seco .


 
         Montamos la crema de leche y le incorporamos una cucharada de azúcar , seguimos batiendo hasta que este lista , apartamos una tercera parte de la nata montada y le añadimos el cacao y batimos hasta su totál integración , nos queda una trufa buenísima que la utilizamos para el relleno . A la otra nata le ponemos unas gotas de colorante rojo y mezclamos hasta que nos quede un tono rosado . Por otro lado ya tendremos el almibar que habremos preparado con una taza de azúcar y otra de água , dejándolo hervir durante unos 10' y le añadimos el coñac .
     Ahora montamos la tarta , partimos la tarta en tres trozos (en la foto se ve pequeña porque puse la mitad ) bañamos con el almibar y rellenamos con la trufa , lo hacemos así hasta llegar a la capa superior que le pondremos el almibar y lo untaremos con la nata de color rosa ,  la nata sobrante la ponemos en una manga pastelera con una boquilla de estrella vamos formando rosetas poniendo la boquilla en el interior de la rosa y moviendola hacia el exterior , dándole el tamaña a la roseta que queramos , una vez esten todas hechas vamos tapando los agujeros que nos hayan quedado entre rosa y rosa con un puntito de nata .
        





Este es el corte , con la cantidad de ingredientes que pongo en la receta sale más grande .