miércoles, 10 de septiembre de 2014

Trufas de chocolate

 Después de casi un año de ausencia, hoy vuelvo a retomar el blog, no sin antes dar las gracias a todas las personas que se han interesado por mi. Lo voy a retomar con una receta deliciosa y muy fácil de hacer, unas deliciosas trufas de chocolate negro, una buena opción para el café después de la comida.
  Con las cantidades que os voy a poner tenemos para unas treinta trufas.





             Ingredientes
  • 250 gr de chocolate de cobertura (70% cacao)
  • 200 ml de crema de leche
  • 50 gr de mantequilla
  • un chorrito de coñac u otro licor (opcional)
            Para rebozar
  • almendra crocante
  • cacao
  • chocolate negrilla
  • coco rallado
             Preparación

   Ponemos en un cazo la crema de leche y la mantequilla, cuando empieze a hervir echamos el chocolate troceado y tapamos, lo dejamos unos 5' y removemos con unas varillas hasta integrarlo todo, echamos el chorrito de coñac o licor y seguimos removiendohasta su total integración. Dejamos enfriar y después lo ponemos en la nevera hasta el dia siguiente. Ponemos en unos platos hondos las almendras , el coco , el cacao y el chocolate negrillo y empezamos a rebozar, haciendo unas bolitas de unos tres cm.. Lo dejamos en la nevera unas horas antes de servir y listo!. Más fácil imposible.

jueves, 3 de octubre de 2013

Pollo Satay con sésamo (light)

   No podeis imaginar lo rica y lo fácil que es esta receta además de sana. Esta receta es originaria de todo el sureste asiatico, con alguna variación de ingredientes según el país y fué traida a Europa por los colonizadores holandeses. Voy a preparar la versión de Indonesia.
 Yo no puse cacahuetes ni leche de coco para hacerla más light péro la receta original los lleva.



                Ingredientes
  • 4 pechugas de pollo
  • zumo de 1 limón grande
  • un chorro de aceite de oliva
  • 4 cdas de soja
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolleta
  • un puñado de cacahuetes tostados
  • 1 trocito de jengibre de 2 cm.
  • 1 cda. de azúcar moreno
  • 1 cdta. de pimentón picante
  • 1 cdta. de comino en polvo
  • 1 cdta. de curcuma
                 Preparación


                                                   Troceamos el polloa tacos,


                        Ponemos todos los demás ingredientes juntos en el vaso menos el sésamo



                                                            trituramos bién



                                                           vertemos sobre el pollo



                                                 y mezclamos. Dejamos macerar una hora e



                                                   insetamos el pollo en las brochetas y



    las ponemos  en papel de horno , hacemos paquetitos que queden bién cerrados. Tenemos el horno precalentado a 170º y lo cocemos durante 20'. Lo sacamos y espolvoreamos con sésamo tostado.



lunes, 17 de junio de 2013

Rollo de carne relleno

 Este plato es muy completo y lo podemos rellenar al gusto de cada uno, en mi caso le puse de todo un poco y quedó geniál .



            Ingredientes
  • 1 kl de carne picada (mezcla)
  • 3 ajos picados
  • 1 huevo
  • pan rallado
  • 1/4 vaso de leche
  • perejil
  • sal
  • pimienta
  • orégano
         Para el relleno
  • 1 cebolleta picada
  • taquitos de jamon serranoó bacon
  • sal
  • pimienta
  • orégano
  • ají molido ó pimenton
  • queso en lonchas
  • jamón york en lonchas
  • espinacas (opcional)
             Preparación

Ponemos la carne en un bol , salpimentamos , añadimos una cda de orégano , el ajo picado , el huevo, dos cdas de pan rallado , la leche y el perejil


   amasamos bién hasta que esté totalmente unido


  cortamos un papel de horno y lo ponemos sobre la bandeja y ponemos la carne


lo extendemos con cuidado de que quede todo parejo


bamos rellenando , primero salpimentamos y añadimos la cebolla picada , el ají molido , el orégano y los taquitos de jamón serrano

     ahora ponemos el jamón york , las lonchas de queso y en mi caso puse espinacas (me salté la foto)



   y enrollamos con cuidado apretando para que nos quede fuerte


       ponemos al horno 1/2 h. a 180º  ahora ponemos un vasito de vino blanco  y dejamos reducir , también le echaremos un poquito de água para despegar todo lo que se ha pegado en la bandeja y así conseguir una riquísima salsa.


     Ya está a punto de servir. Yo lo hice con unos tomates y cebollas.


miércoles, 29 de mayo de 2013

Pan de cereales

  Este es un pan muy fácil de hacer y que no puede faltar en nuestros desayunos , pués nos aporta todas fibras y nutrientes que nos hace falta para sentirnos mejor durante toda la mañana , además está buenísimo . Se puede preparar de la forma que se quiera y dura tierno varios dias .



                  Ingredientes
  • 500 gr de harina integral
  • 325 ml. de leche desnatada
  • 80 gr. (pesado en la báscula) de aceite de oliva suave ó girasol
  • 40 gr de azúcar moreno
  • 15 gr de levadura fresca de panadero
  • 10 gr de sal
  • 1 cda de semillas de lino
  • 1 cda de semillas de sésamo ó ajonjoli
  • 2 cdas de copos de avena
  • mezcla de semillas y avena para rebozar el pan

       Preparación
  Si lo hacemos en la máquina de amasar ponemos todos los ingredientes juntos y lo dejamos unos diez minutos a velocidad media , si lo hacemos a mano ponemos en un bol la harina , el azúcar , la sal , el aceite y vamos amasando , por otro lado templamos la leche y mezclamos la levadura , lo integramos todo y seguimos amasando diez minutos más , veremos que queda una masa pegajosa , es como la queremos, este pan es un pan húmedo lo que hace que nos dure mucho más tiempo . Lo ponemos a leudar en un bol untado con harina para que no se nos pegue y lo dejamos hasta que doble su volumen . Lo volcamos encima de la mesa de trabajo que previamente habremos enharinado , le sacamos el aire , le damos la forma que queramos y en una bandeja habremos mezclado las semillas y la avena y pasamos el pan por encima como si fuera una croqueta para que quede cubierto con las semillas . Lo colocamos en los moldes y dejamos que leude otra vez . Precalentamos el horno a 180º y lo metemos durante unos trenta minutos , hasta que esté tostado .




    
Cuando está templado se saca de los moldes y se deja enfriar encima de una rejilla .

viernes, 12 de abril de 2013

Mermeladas de kiwi y mermelada de pimiento rojo

   Ahora es una buena época para las mermeladas , es cuando están a mejor precio en el mercado todas las frutas y sinceramente quedan deliciosas hechas en casa . Además no llevan ningún conservante artificial y a mi personalmente me gustán con azúcar moreno que es más sano .




          
                Ingredientes Mermelada de pimientos rojos
  • 1/2  kg de pimientos rojos
  • 250 gr de azúcar blanquilla
  • 1/2 vaso de vinagre
  • 1/4 vaso de água

               Preparación
       Cortamos los pimientos a trozos pequeños , los ponemos en un cazo y le añadimos el aúcar , dejamos reposar durante una hora para que saquen su água , a continuación le añadimos el vinagre y el água y ponemos a hervir a fuego lento durante 1/2 h más ó menos




 cuando veamos que van tomando un color brillante y que va reduciendo lo pasamos por la batidora y vemos como está la textura , lo dejamos enfriar y con el frio coge más consistencia . A parte habremos esterilizado unos botes de conserva que pondremos a hervir durante unos 20' con los tapones a parte y con un paño en la base de la olla para que no revienten y rellenamos .
     Una vez los hayamos llenado los cerramos y los ponemos boca abajo , dejamos enfriar y ya los tenemos listos .




 Una vez abiertos debemos ponerlos en la nevera .



         Ingredientes mermelada de kiwi
  • 1/2 kg de kiwis
  • 175gr de zúcar moreno
  • zumo de un limón



   Preparación
 Pelamos y cortamos los kiwis , mezclamos con el azúcar y dejamos una hora que repose a continuación le añadimos el zumo de un limón y ponemos a hervir , pasada una 1/2 h trituramos y si vemos que queda muy seco se la puede añadir un poco de água , hasta que tenga la textura de mermelada.





martes, 9 de abril de 2013

Tarta de rosetas

 Esta tarta es la típica de los cumpleaños , en realidad es la base de un montón de tartas , es un bizcocho genovés con relleno de trufa y cobertura de nata , simplemente delicioso....




                 Ingredientes
  •    8 huevos
  • 240 gr de harina de reposteria
  • 240 gr de azúcar blanquilla
  • 1 pizca de sal
  • 1 cda de vainilla
  • almibar (1 taza de azúcar y 1 taza de agúa , se hierve hasta conseguir el punto de hebra )
  • licor al gusto (yo le puse un chupito de coñac)
  • 400 ml de crema de leche 35% de grasa
  • 2 cdas de cacao puro
  • unas gotas de colorante rojo

                Preparación
  Ponemos en un bol las yemas y el azúcar y batimos hasta espumar , que quede blanquecino y se deshaga el azúcar , durente unos 8' más ó menos , le añadimos la vainilla y batimos un poco más , por otra parte montamos las claras con una pizca de sal hasta que se nos formen picos , entonces lo unimos mezclándolo con movimientos envolventes para que no se nos bajen las claras y vamos incorporando la harina tamizada poco a poco hasta obtener la masa del bizcocho. Lo ponemos en un molde que habremos aceitado y enharinado , que no pase de las 3/4 partes del molde sinó podria desparramarse , y lo ponemos al horno precalentado a 180º durante unos 35' ó 40' según horno, sabremos si está hecho cuando lo pinchemos con un palillo y salga seco .


 
         Montamos la crema de leche y le incorporamos una cucharada de azúcar , seguimos batiendo hasta que este lista , apartamos una tercera parte de la nata montada y le añadimos el cacao y batimos hasta su totál integración , nos queda una trufa buenísima que la utilizamos para el relleno . A la otra nata le ponemos unas gotas de colorante rojo y mezclamos hasta que nos quede un tono rosado . Por otro lado ya tendremos el almibar que habremos preparado con una taza de azúcar y otra de água , dejándolo hervir durante unos 10' y le añadimos el coñac .
     Ahora montamos la tarta , partimos la tarta en tres trozos (en la foto se ve pequeña porque puse la mitad ) bañamos con el almibar y rellenamos con la trufa , lo hacemos así hasta llegar a la capa superior que le pondremos el almibar y lo untaremos con la nata de color rosa ,  la nata sobrante la ponemos en una manga pastelera con una boquilla de estrella vamos formando rosetas poniendo la boquilla en el interior de la rosa y moviendola hacia el exterior , dándole el tamaña a la roseta que queramos , una vez esten todas hechas vamos tapando los agujeros que nos hayan quedado entre rosa y rosa con un puntito de nata .
        





Este es el corte , con la cantidad de ingredientes que pongo en la receta sale más grande .

jueves, 4 de abril de 2013

Grissines

  Realmente si pensabas que era dificil hacer grissines estabas equibocad@ , son un poco entretenidos péro ya se sabe que la cocina a veces es tiempo y siempre cariño .






       Ingredientes
  • 250 gr de harina de fuerza
  • 4 gr de sal
  • 1 cda de miel de caña ó azucar
  • 8 gr de levadura prensada
  • 140 ml de água
  • 25 ml de aceite de oliva y un poco más para pincelar
  • 1 ó 2 cdas de sémola de trigo

         Preparación
 Primero mezclamos la mitad del água templada con la levadura y la cda de miel de caña y removemos , por otro lado mezclamos el resto del agua templada con la sal y el aceite .
 Ponemos la harina a amasar ó la ponemos en un bol para amasarla a mano , ahora echamos el água que tenemos mezclada con la levadura y mezclamos un poco con una cuchara de madera y seguidamente echamos el água con el aceite y seguimos mezclando hasta que se nos quede una masa compacta , ponemos sobre la mesa de trabajo y vamos amasando durante unos 10 ó 12' hasta que esté una masa lisa y elástica . En una bandeja de horno ponemos un papel de horno y lo espolvoreamos con un poco de sémola y ponemos encima la bola de masa la aplanamos un poco la pincelamos con aceite y vertemos encima un poco de sémola , como en la foto de abajo




      dejamos que doble su volumen y vamos cortando tiras finas




  vamos sacudiendo cada tira para darle longitud y finura y




         
    las vamos acomodando en la bandeja




     ahora , podemos pintarlos con aceite y ponerles sésamo ó semillas de amapola , también le podemos añadir pimentón picante ó orégano , bueno , a nuestro gusto


   metemos al horno precalentado a 200º durante 20' y cuando se apague los dejamos en el horno para que se sequen y queden más duritos