martes, 24 de marzo de 2015

Salteado de hortalizas con huevos

 Estamos terminando el mes de marzo , en plena operación bikini y este plato de hortalizas tiene muy pocas calorias y por el contrario muchas vitaminas y proteinas . Yo no me canso de comerlo , además se puede ir variando las verduras y añadir las que más nos gusten.


     
              Ingredientes 4 personas
  • 2 calabacin
  • 2 cebolla grande
  • 4 dientes de ajo
  • 1 berenjena
  • 4 tomates rojos pelados
  • jamón picado (si no estás a dieta)
  • 8 huevos
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra
             Preparación
     Este salteado queda un poco crujiente , después de lavar y cortar las verduras , ponemos una sartén o cazuela a calentar con dos cdas. de aceite . En primer lugar echamos los ajos laminados y salteamos , seguidamente la cebolla y vamos salteando , después la berenjena seguido de los tomates pelados y troceados . Veremos como se van caramelizando los tomates al cabo de unos 7' o 10' , depende del fuego , entonces es el momento de echar los calabacines así quedan crujientes , si os gustan más hechos los incorporais después del tomate . Salteamos todo unos minutos y añadimos los huevos , tapamos y dejamos cocer hasta que los huevos estén pochados .

lunes, 16 de marzo de 2015

Mejillones a la marinera







  Una ración de mejillones nos proporciona muy pocas calorias y muchas proteinas , pués 150 gr de mejillones tiene tanto hierro como un buén filete. Ahora que empieza la operación bikini se convierte en nuestro aliado. Se pueden comer de mil maneras , al vapor ó a la plancha son los que tienen menos calorias péro hoy los hacemos a la marinera .

                Ingredientes
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande
  • un vaso de tomate frito ( si es casero mejor )
  • aceite de oliva
  • un vaso de vino blanco
  • una cucharada sopera de Pastis o Pernod ( opcional )
  • perejil picado
  • guindilla (opcional ) 
  • 1,1/2 Kg de mejillones limpios

                 Preparación
               Pelamos los ajos y la cebolla , picamos los ajos y cortamos la cebolla juliana

                              En una cazuela ponemos aceite de oliva y freimos los ajos y la guindilla

                                                     Añadimos la cebolla y pochamos bién


                                         Añadimos el tomate y pochamos hasta que caramelice

   seguimos con el vino blanco y dejamos reducir unos minutos , entonces incorporamos la cucharada
                                                           de Pastis o Pernod.

                               
                                            Echamos los mejillones , tapamos hasta que se abran .


                                                                    Servir y comer .

domingo, 5 de octubre de 2014

Boquerones en vinagre

           Esta receta es muy fácil de hacer , lo único que necesitamos es tiempo y paciencia.

      
      Ingredientes
  • boquerones frescos
  • vinagre de vino blanco
  • sal
  • ajo
  • perejil
  • aceite de oliva virgen
       Preparación
    Limpiamos los boquerones sacándoles las tripas . cabeza y la espina central . Los vamos acomodando en un "tuper" y los ponemos en el congelador como mínimo 48 h., esto es muy importante así evitaremos el anisakis.


             Pasado el tiempo los dejamos descongelar en la nevera , los vamos separando en filetes y limpiamos bién de espinas laterales. Los vamos poniendo en un cuenco uno al lado del otro , salamos y rociamos con vinagre hasta cubrir , vamos poniendo capas una encima de la otra ,así sucesivamente hasta terminar , le añadimos una ó dos cucharaditas de café de agua oxigenada , según la cantidad que hagas ,esto hace que queden firmes y blancos .


                            los dejamos macerar como mínimo 4h escurrimos

                     
                                         y los acomodamos unos encima de los otros por capas


 picamos un par de ajos y un puñado de perejil , lo ponemos por encima y cubrimos con aceite de oliva

    
                                                             y esto es todo.



domingo, 28 de septiembre de 2014

Croquetas de pollo

    Esta entrada se la dedico a mi hija Andrea , que ahora la tengo viviendo al otro lado del charco , nada menos que en Panamá, y es una fanática de las croquetas . Ahí tienes la receta hija mia, el paso a paso , ahora ya no tienes excusa .




      Ingredientes para unas 30 croquetas
  • una pechuga de pollo grande
  • 1 cebolla grande
  • 3 cdas de harina colmadas
  • leche la necesaria para cubrir
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • nuéz moscada ( 1 cdita)
        para rebozar
  • huevo
  • pan rallado
         Preparación

   Cortamos la cebolla bién picadita y la ponemos en la sartén con un buén chorro de aceite


                                       mientras tanto picamos el pollo bién pequeñito


                              cuando la cebolla está dorada mezclamos con el pollo


                                 mezclamos bién y añadimos tres cucharadas de harina colmadas



              removemos y vamos cocinando la harina hasta que quede bién integrada


                                                                la harina desaparece


                            cubrimos con leche y salpimentamos y añadimos la nuéz moscada


                                       vamos removiendo hasta que se vaya espesando


                        ahora un poco de paciencia y a remover para que no se nos pegue a la sartén


                       vamos removiendo un rato más hasta que se nos despegue de la sartén



 pasamos la masa a una bandeja , la tapamos con papel film y la dejamos enfriar. Cuando está fria la ponemos en la nevera como mínimo un par de horas . Preparamos dos platos, uno con huevo batido y otro con pan rallado


   ahora ya podemos enroscarlas, si la masa se nos pega en las manos debemos humedecerlas un poco



                                           Las freimos con abundante aceite caliente


miércoles, 10 de septiembre de 2014

Trufas de chocolate

 Después de casi un año de ausencia, hoy vuelvo a retomar el blog, no sin antes dar las gracias a todas las personas que se han interesado por mi. Lo voy a retomar con una receta deliciosa y muy fácil de hacer, unas deliciosas trufas de chocolate negro, una buena opción para el café después de la comida.
  Con las cantidades que os voy a poner tenemos para unas treinta trufas.





             Ingredientes
  • 250 gr de chocolate de cobertura (70% cacao)
  • 200 ml de crema de leche
  • 50 gr de mantequilla
  • un chorrito de coñac u otro licor (opcional)
            Para rebozar
  • almendra crocante
  • cacao
  • chocolate negrilla
  • coco rallado
             Preparación

   Ponemos en un cazo la crema de leche y la mantequilla, cuando empieze a hervir echamos el chocolate troceado y tapamos, lo dejamos unos 5' y removemos con unas varillas hasta integrarlo todo, echamos el chorrito de coñac o licor y seguimos removiendohasta su total integración. Dejamos enfriar y después lo ponemos en la nevera hasta el dia siguiente. Ponemos en unos platos hondos las almendras , el coco , el cacao y el chocolate negrillo y empezamos a rebozar, haciendo unas bolitas de unos tres cm.. Lo dejamos en la nevera unas horas antes de servir y listo!. Más fácil imposible.

jueves, 3 de octubre de 2013

Pollo Satay con sésamo (light)

   No podeis imaginar lo rica y lo fácil que es esta receta además de sana. Esta receta es originaria de todo el sureste asiatico, con alguna variación de ingredientes según el país y fué traida a Europa por los colonizadores holandeses. Voy a preparar la versión de Indonesia.
 Yo no puse cacahuetes ni leche de coco para hacerla más light péro la receta original los lleva.



                Ingredientes
  • 4 pechugas de pollo
  • zumo de 1 limón grande
  • un chorro de aceite de oliva
  • 4 cdas de soja
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolleta
  • un puñado de cacahuetes tostados
  • 1 trocito de jengibre de 2 cm.
  • 1 cda. de azúcar moreno
  • 1 cdta. de pimentón picante
  • 1 cdta. de comino en polvo
  • 1 cdta. de curcuma
                 Preparación


                                                   Troceamos el polloa tacos,


                        Ponemos todos los demás ingredientes juntos en el vaso menos el sésamo



                                                            trituramos bién



                                                           vertemos sobre el pollo



                                                 y mezclamos. Dejamos macerar una hora e



                                                   insetamos el pollo en las brochetas y



    las ponemos  en papel de horno , hacemos paquetitos que queden bién cerrados. Tenemos el horno precalentado a 170º y lo cocemos durante 20'. Lo sacamos y espolvoreamos con sésamo tostado.



lunes, 17 de junio de 2013

Rollo de carne relleno

 Este plato es muy completo y lo podemos rellenar al gusto de cada uno, en mi caso le puse de todo un poco y quedó geniál .



            Ingredientes
  • 1 kl de carne picada (mezcla)
  • 3 ajos picados
  • 1 huevo
  • pan rallado
  • 1/4 vaso de leche
  • perejil
  • sal
  • pimienta
  • orégano
         Para el relleno
  • 1 cebolleta picada
  • taquitos de jamon serranoó bacon
  • sal
  • pimienta
  • orégano
  • ají molido ó pimenton
  • queso en lonchas
  • jamón york en lonchas
  • espinacas (opcional)
             Preparación

Ponemos la carne en un bol , salpimentamos , añadimos una cda de orégano , el ajo picado , el huevo, dos cdas de pan rallado , la leche y el perejil


   amasamos bién hasta que esté totalmente unido


  cortamos un papel de horno y lo ponemos sobre la bandeja y ponemos la carne


lo extendemos con cuidado de que quede todo parejo


bamos rellenando , primero salpimentamos y añadimos la cebolla picada , el ají molido , el orégano y los taquitos de jamón serrano

     ahora ponemos el jamón york , las lonchas de queso y en mi caso puse espinacas (me salté la foto)



   y enrollamos con cuidado apretando para que nos quede fuerte


       ponemos al horno 1/2 h. a 180º  ahora ponemos un vasito de vino blanco  y dejamos reducir , también le echaremos un poquito de água para despegar todo lo que se ha pegado en la bandeja y así conseguir una riquísima salsa.


     Ya está a punto de servir. Yo lo hice con unos tomates y cebollas.