Tarta Tatín

  Esta tarta es una de mis favoritas . Hay varias versiones sobre esta tarta las cuales no voy a contar , pero se dice que la más verosimil es la de las hermanas Tatín , por la cual lleva el nombre , la preparaban a mediados de s.XIX en su restaurant y que más tarde se la adjudicó e hizo famosa el restaurant Maxim´s . La tatín es una tarta de las denominadas invertidas que se preparaban cuando en las cocinas todavia no habian hornos , entonces se cocinaba la masa encima de la cazuela haciendo de tapa . Esta receta la he tomado de "Directo al paladar", os pongo la receta de la masa pero yo he utilizado una lámina de hojaldre comprada.

                Ingredientes

• 1,1/2 de manzanas reinetas
• 180 gr de azúcar para el caramelo 
• 70 gr de mantequilla

              Para la masa

• 100 gr de mantequilla
• 225 gr de harina
• 1 pizca de sal
• 65 gr de azucar
• 1 huevo grande

                Preparación
  Mezclamos la harina con la mantequilla y la sal agregamos el azúcar y el huevo y hacemos una masa , le damos forma de bola y la dejamos reposar en la nevera una hora . Mientras tanto pelamos las manzanas y las cortamos a gajos , ponemos el azúcar en una sarten ó cazuela que pueda ir al horno y hacemos el caramelo ,despues echamos la mantequilla y las manzanas , cocemos durante media hora ó hasta que se haya bebido todo el líquido de las manzanas y cubrimos con la masa que le habremos dado forma con un rodillo ó en mi caso con una lámina de hojaldre y ponemos en el horno precalentado 20' a 25' , hasta que el hojaldre esté hecho . Tenemos que desmoldar antes de que se enfrie porquè sinó el caramelo se nos cristaliza y nos queda pegado a la sartén con las manzanas. Servimos caliente ó templada y con crema de leche semimontada ó con nata . También se puede tomar fria.